Самое важное — технические характеристики духового шкафа. В то же время, если этот прибор не выглядит привлекательно, вы вряд ли обратите на него внимание. Поэтому производители бытовой техники усердно работают над внешним обликом духовок.
Большинство их выполнены в стиле хай-тек: преобладают чёрный цвет, металл и стекло. Выбор изделий в стиле ретро невелик, зато цветовая гамма разнообразнее: белый, кремовый, шоколадный, чёрный и др. При желании можно найти даже красные или зелёные модели.
Духовые шкафы легко помещаются в ниши любого кухонного комплекта, поскольку их стандартные размеры составляют 60 х 60 х 55 см. Нередко встречаются модели уменьшенной высоты (Д5 см) или увеличенной ширины (90 см). От внешних габаритов прибора во многом зависит и его вместимость (внутренний объём), которая в среднем равна 55-65 л.
Всему свое место
В описании духового шкафа вы, прежде всего, увидите термины «зависимый» и «независимый». Это означает, что панель управления единая для духовки и варочной поверхности или отдельная для каждого прибора. Безусловно, второй вариант предпочтительнее, поскольку вы сможете установить духовой шкаф практически где угодно, «не привязываясь» к варочной поверхности.
Особой популярностью в качестве места дислокации сейчас пользуются вертикальные шкафы-колонны. Они позволяют расположить прибор на уровне груди, что облегчает «общение» с ним: вам не придётся наклоняться, чтобы поставить или достать блюдо и следить за процессом приготовления.
Кроме того, такое размещение более удобно, если у вас есть дети и/или домашние животные, поскольку вероятность ожога минимальна. Комфорт обеспечивают и дверцы приборов: они способны открываться не только вниз, но и вбок. Нередко в духовых шкафах предусмотрены перенавешиваемые дверцы: при покупке можно заказать направление их открывания (вправо или влево).
Приятное дополнение — доводчик дверцы, благодаря которому она плавно закроется. Существуют и более интересные варианты. Например, у некоторых моделей бренда Neff (Германия) дверца плавно уезжает в специальную нишу под духовкой и поэтому не будет мешать вам «общаться» с прибором.
Голубое пламя
Выбор того или иного духового шкафа, как правило, в первую очередь зависит непосредственно от типа энергоснабжения здания (газ или электричество). Например, газовая духовка — простой и дешёвый вариант, если у вас в доме газопровод. Ведь не всякая электросеть такого дома выдержит мощность электрической модели (в среднем около 3 кВт).
К тому же тарифы на электричество существенно выше, чем на газ. Если вы живёте в доме с электроснабжением, для установки газового духового шкафа придется покупать баллоны, а их опасно хранить в квартире. В загородном доме, конечно, можно пользоваться газовой духовкой, но баллоны с газом должны находиться в специальном месте, при этом следует соблюдать правила пожарной безопасности.
Основная проблема, с которой вы столкнётесь при поиске газового духового шкафа, — небольшой ассортимент моделей, представленных в продаже. В интернет-магазинах выбор лучше, но, скорее всего, придётся подождать, пока понравившийся вам прибор поступит на склад. Отсутствие разнообразия связано в первую очередь с низким спросом. Он вызван тем, что жители домов с газопроводом предпочитают покупать плиту, а не варочную поверхность и духовой шкаф отдельно. Но если вы хотите оснастить свою кухню встраиваемой техникой, газовый духовой шкаф — оптимальный вариант: обычно в нём предусмотрено больше различных режимов работы и дополнительных функций, чем в плите.
Теперь пришло время посмотреть на «начинку» прибора. Какие функции вам необходимы, а без чего можно обойтись? Очень удобен автоподжиг, благодаря которому больше не понадобятся спички и зажигалки: достаточно лишь повернуть рукоятку регулировки мощности — и загорится пламя. Механический электроподжиг не обеспечивает такого комфорта: поворачивая рукоятку, нужно одновременно нажать на кнопку, чтобы появилась искра, и к этому придётся привыкать.
Практически все современные модели дополнены грилем — газовым или электрическим. По поводу преимуществ этих разновидностей мнения хозяек разделились. Одни считают, что, только готовя на газе (то есть на открытом огне), удастся получить действительно вкусные блюда. Другие говорят, что с газом непросто совладать, труднее управлять температурой нагрева, огонь своенравен. Конечно, каждому своё. Однако обратим внимание, что регулировать температуру газового гриля действительно сложнее и придется приноровиться к работе с ним; вначале продукты могут прожариваться неравномерно или подгорать. Тем не менее этот вариант дешевле в эксплуатации.
Еще один полезный элемент духовки — вентилятор. Он существенно расширяет возможности приготовления различных блюд, поскольку равномерно распределяет горячий воздух по камере. Раньше в газовых духовках невозможно было установить вентилятор, так как он задувал пламя горелок. Но сейчас производители решили эту проблему, создав полые горелки (газ горит внутри их полости).
Ток по проводам
Производители постоянно модернизируют электрические духовые шкафы, предлагая всё более усовершенствованную продукцию. Электрические модели снабжены множеством разнообразных программ приготовления, в том числе автоматических. В последнем случае вам нужно указать лишь вес и тип продукта, а режим, температуру и время процесса прибор установит самостоятельно. В приборах может быть установлено несколько нагревательных элементов: нижний, верхний, боковой, кольцевой и др.
Комбинируя их, вы получаете возможность создать различные режимы приготовления блюд. Некоторые модели позволяют вам самостоятельно устанавливать комбинацию и очерёдность работы нагревательных элементов. Например, в начале приготовления работают все элементы, затем только нижние, а в конце процесса лишь верхние. Вентилятор (в некоторых моделях — даже два) позволяет увеличить количество режимов (конвекция и комбинированные режимы). Модели, оснащённые этим устройством, называют мульти- или многофункциональными, а без него — статическими.
Цены и производители духовых шкафов
Духовые шкафы выпускают практически все крупные производители бытовой техники. Их ценовой диапазон достаточно широк. Самые простые газовые модели стоят от 10 тыс. руб., причём в них предусмотрены газ-контроль, электро-поджиг, гриль (газовый или электрический) и два — четыре режима работы. Духовки с вентилятором несколько дороже — от 15 тыс. руб. Цены электрических моделей стартуют с отметки 7 тыс. руб. (это самые простые приборы с тремя режимами приготовления).
Средняя стоимость электрической духовки — около 15 тыс. руб.: в ней количество режимов обычно увеличено до семи — десяти, есть конвекция и др. И наконец, цена моделей премиум-класса может достигать 100 тыс. руб. Они обеспечивают потребителям максимальное удобство пользования: автоматическое открывание дверцы, телескопические направляющие на всех уровнях, множество режимов работы, автоматическую систему очистки и многое другое.
Функции духовых шкафов
Чем интересны духовые шкафы разных компаний? В техническом описании прибора вы можете встретить много неизвестных названий современных функций духовых шкафов. Мы познакомим вас с основными.
Духовые шкафы Bosch
Новшество компании Bosch (Германия) — духовки, совмещённые с пароваркой, они появились благодаря встроенному парогенератору. Воду наливают в специальный контейнер вместимостью 1,3 л, который легко установить и снять. Такие модели позволяют расширить ассортимент приготовляемых блюд. Ценители здорового питания непременно отдадут должное возможности готовить еду на пару. Многофункциональные часы с индикацией времени и таймером помогают задать время включения и выключения духовки.
Рядом расположена клавиша «Защита от детей», блокирующая случайное включение прибора. Дополнительное удобство обеспечивают утапливаемые поворотные переключатели: в нулевом положении они полностью погружены в панель управления, что существенно облегчает уборку и предотвращает непреднамеренное включение духовки. Внутреннее пространство некоторых шкафов и различные принадлежности покрыты эмалью GranitEmail. Она упрощает чистку прибора, а также устойчива к ударам, царапинам и воздействию кислот.
Духовые шкафы Electrolux
Датчики современной системы управления приборами измеряют вес продуктов, помещённых в духовой шкаф Электролюкс (Швеция). После этого система автоматически выбирает все нужные параметры: температуру, режим работы, время приготовления и др. Ещё одно достоинство некоторых моделей — термосенсор.
Задайте необходимые параметры, а процесс приготовления проконтролирует датчик внутренней температуры мяса: когда будет достигнуто оптимальное значение, раздастся звуковой сигнал и духовой шкаф выключится. Прибор автоматически выключается и по завершении выбранной программы, но при этом ещё некоторое время сохраняет тепло (функция «Автоматический подогрев»), в результате блюда остаются горячими, но не пережариваются.
Духовые шкафы Miele
У духовых шкафов Miele (Германия) более 100 автоматических программ приготовления (выпечка, мясо, дичь, рыба и т. п.). Больше не нужно выбирать время готовки и температуру — умный прибор всё решит за вас. Предусмотрено также автоматическое жарение: блюдо обжаривается при высокой температуре, которая затем снижается до заранее заданного уровня. Таким образом продукты приобретают хрустящую корочку.
Этот режим оптимален для приготовления мяса. Функция «Автоматическое уменьшение влажности» поможет создать хрустящую корочку у блюд с начинкой (пицца, пироги со свежими овощами и фруктами). Конвекция с паром (комбинация горячего воздуха и влаги) идеальна для выпекания хлеба, приготовления пирогов, мяса, суфле, запеканок и т. п. Блюда получаются хрустящими снаружи и сочными внутри. Можно выбрать автоматическую или ручную подачу пара.
Духовые шкафы Samsung
Полезная инновация Samsung (Корея) — это Dual Cook. Съёмный разделитель превращает одну духовую камеру в две, причём с независимо управляемыми настройками температуры и времени. Это позволяет одновременно готовить два абсолютно разных блюда так, чтобы их запахи не смешивались. Можно использовать только одну маленькую духовку для экономии электроэнергии. Компания также выпускает модели с функцией СВЧ, которые позволяют объединить в одном компактном устройстве преимущества двух приборов и расширить возможности кулинарного творчества.
Духовые шкафы Gorenje
Главная гордость компании Gorenje (Словения) — электронный программный модуль iChef с цветным дисплеем. Для управления духовым шкафом нужно лишь прикоснуться к цветным пиктограммам на дисплее. В приборе множество программ приготовления. Например, для начала приготовления по программе SIMPLEbake или AUTObake достаточно выбрать блюдо на фото, ввести вес и нажать «Старт». Первая программа предлагает девять категорий блюд, которые чаще всего готовят в духовке, а вторая содержит 65 рецептов с фотографиями.
Очистка духового шкафа
Производители применяют различные материалы и технологии, позволяющие легко очистить духовой шкаф. Рассмотрим основные.
Эмаль лёгкой очистки
Стенки духовки покрывают специальной эмалью, с которой нетрудно удалить жир и очистить её. Она очень прочная, устойчива к высоким температурам и фруктовым кислотам. Гладкая поверхность гигиенична. Небольшие загрязнения несложно устранить с помощью салфетки.
Каталитическая эмаль
Эта эмаль, покрывающая стенки духового шкафа, благодаря окислению расщепляет частицы жира, остатки которых превращаются в пепел в процессе приготовления еды. После того как духовка остынет, вам нужно только протереть её влажной салфеткой.
Гидролиз
Здесь главное действующее «лицо» — вода: надо налить её в противень духовки и включить специальную функцию нагрева. Такая своеобразная паровая баня размягчает жир, который стекает в поддон.
Пиролиз
Духовку нагревают до 500 градусов, и все загрязнения просто выжигаются. Пепел удаляют салфеткой. Но учтите: при пиролизе вы можете почувствовать запах гари, даже несмотря на то, что в большинстве моделей установлены фильтры, улавливающие неприятные «ароматы». Пиролиз доступен только для электрических духовок, поскольку газовые не способны разогреться до такой температуры.
Безопасность духовых шкафов
Для газовых приборов особенно актуальны проблемы безопасности. Так, практически все модели оснащены газ – контролем: если по какой-то причине пламя погаснет, эта система перекроет подачу газа. Телескопические направляющие весьма полезны. Они существенно упрощают работу: благодаря этим устройствам вы сможете легко достать из духовки любое, даже самое тяжёлое блюдо, не рискуя опрокинуть его.
К сожалению, даже в самых продвинутых моделях телескопические направляющие предусмотрены только на одном или двух уровнях. Впрочем, часто производители дают возможность установить их на все уровни, но в качестве дополнительной опции. От случайных ожогов вас убережёт многослойное остекление дверцы духового шкафа.
Чем больше стёкол, тем ниже температура дверцы. При трёхслойном остеклении наружное стекло нагревается до 50 С, при четырёхслойном — до 40 С. Это особенно важно для семей с маленькими детьми и домашними животными (в том случае, если шкаф вмонтирован в нижнюю нишу). Поскольку прибор встраивают в кухонную мебель, производители уделяют пристальное внимание охлаждению его стенок. Согласно требованиям техники безопасности, наружные стенки духовки не должны нагреваться выше 90 С (это поможет избежать воспламенения от высокой температуры).
Полезна и функция «Защита от детей»: включить духовку или управлять приготовлением еды можно, только нажав определённую комбинацию клавиш.
